Ten znana sentencja doskonale oddaje sposób prowadzenia biznesu milionerów i miliarderów na całym świecie. Bo co z tego, że przychody naszej firmy są duże i robią wrażenie nawet na nas samych (widząc cyferki), skoro po odjęciu kosztów pozostaje niewiele a czasem nawet nic!? Jak to się ma do prowadzenia biznesu w branży gastronomicznej i jaki […]
Przechowywanie produktów żywnościowych jest nieodłącznym wyzwaniem restauracji, pizzerii i innych lokali gastronomicznych. Z jednej strony trzeba zadbać o ich właściwe przechowywanie, ponieważ niespełnienie warunków magazynowania skutkuje wyraźną utratą jakości oraz szybszym psuciem się żywności, z drugiej strony o odpowiednie zapasy, czyli stany magazynowe. Nie ma chyba nic gorszego, niż sytuacja gdy zabraknie nam kluczowych produktów […]
Pamiętajmy aby przy wyborze rodzaju rozdrobnienia, wiórowania serów, czy ma to być wiór czy granulat np. mozarelli wziąć pod uwagę temperaturę wypieku pizzy oraz czy jest ona wypiekana na blaszce , czy szamocie. Otóż piekąc pizze na blaszce przy temp.250 stopni najlepiej trzymać ją ok 6-9 minut. Czas będzie tym dłuższy im więcej składników placek […]
