Przechowywanie produktów żywnościowych jest nieodłącznym wyzwaniem restauracji, pizzerii i innych lokali gastronomicznych. Z jednej strony trzeba zadbać o ich właściwe przechowywanie, ponieważ niespełnienie warunków magazynowania skutkuje wyraźną utratą jakości oraz szybszym psuciem się żywności, z drugiej strony o odpowiednie zapasy, czyli stany magazynowe. Nie ma chyba nic gorszego, niż sytuacja gdy zabraknie nam kluczowych produktów […]
A właściwie, jakoś mięsa ma znaczenie i to ogromne. Jakość mięsa to ogólnie rzecz ujmując zespół cech, które decyduje o jego przydatności użytkowej, wartości odżywczej, ale także bezpieczeństwie zdrowotnym. Istotne są również takie wyróżniki jak: wodochłonność, soczystość, barwa, kruchość, smak i zapach. Te wszystkie cechy mają wpływ zarówno na nasze doznania smakowe dania przygotowanego z […]