PORADY KULINARNE

All posts from 'PORADY KULINARNE' category

Przechowywanie produktów żywnościowych jest nieodłącznym wyzwaniem restauracji, pizzerii i innych lokali gastronomicznych. Z jednej strony trzeba zadbać o ich właściwe przechowywanie, ponieważ niespełnienie warunków magazynowania skutkuje wyraźną utratą jakości oraz szybszym psuciem się żywności, z drugiej strony o odpowiednie zapasy, czyli stany magazynowe. Nie ma chyba nic gorszego, niż sytuacja gdy zabraknie nam kluczowych produktów […]

Read More

A właściwie, jakoś mięsa ma znaczenie i to ogromne. Jakość mięsa to ogólnie rzecz ujmując zespół cech, które decyduje o jego przydatności użytkowej, wartości odżywczej, ale także bezpieczeństwie zdrowotnym. Istotne są również takie wyróżniki jak: wodochłonność, soczystość, barwa, kruchość, smak i zapach. Te wszystkie cechy mają wpływ zarówno na nasze doznania smakowe dania przygotowanego z […]

Read More

Pamiętajmy aby przy wyborze rodzaju rozdrobnienia, wiórowania serów, czy ma to być wiór czy granulat np. mozarelli wziąć pod uwagę temperaturę wypieku pizzy oraz czy jest ona wypiekana na blaszce , czy szamocie. Otóż piekąc pizze na blaszce przy temp.250 stopni najlepiej trzymać ją ok 6-9 minut. Czas będzie tym dłuższy im więcej składników placek […]

Read More
  • 1
  • 2